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    Ce dessert à base de papaye nouvelle star de TikTok

    news.movim.eu / HuffingtonPost · 5 days ago - 14:42 · 1 minute

FOOD - Cet été, laissez-vous tenter par ce nouveau dessert fruité star de TikTok . Goûtez à la papaye avec sa gelée de lait de coco, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus. Ce nouveau dessert cumule plusieurs millions de vues sur le réseau social chinois. Très simple à réaliser, sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients : une papaye entière, du lait de coco, du sucre et de la gélatine.

Pour préparer le dessert , découpez une extrémité de la papaye, retirez les pépins à l’intérieur à l’aide d’une cuillère puis épluchez-la. Ensuite, pour réaliser la gelée: mélangez du lait de coco, du sucre et de la gélatine en poudre ou en feuille dans une casserole. Versez le mélange encore chaud dans la papaye, recouvrez-la puis laissez-la reposer au frigo pendant douze heures minimum.

Vous n’avez plus qu’à découper la papaye en tranches et à déguster !

À voir également sur Le HuffPost: En Colombie, une mousse toxique envahit des dizaines de maisons

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    Il est urgent de manger local et durable

    news.movim.eu / Numerama · Tuesday, 21 June - 14:03

On sait que l'alimentation pèse lourd dans le bilan carbone de l'humanité. Mais qu'est-ce que cela représente exactement ? Et quelles solutions viendraient alléger ces émissions ? Des auteurs livrent de nouvelles réponses. [Lire la suite]

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    "Top Chef": Stéphane Rotenberg ouvre un restaurant avec tous les plats cultes de

    news.movim.eu / HuffingtonPost · Thursday, 9 June - 19:14 · 2 minutes

Stéphane Rotenberg ouvre un restaurant avec tous les plats cultes de Stéphane Rotenberg ouvre un restaurant avec tous les plats cultes de "Top Chef"

FOOD - Vous avez toujours rêvé de goûter les plats des cuisiniers dans Top chef ? Ce sera bientôt possible. Dans le Parisien , le présentateur de la télé-réalité diffusée sur M6 Stéphane Rotenberg annonce ce jeudi 9 juin l’ouverture prochaine d’un “Bistrot Top Chef” avec tous les meilleurs plats goûtés dans l’émission.

“On peut aller dans les restaurants des candidats et c’est génial, reconnaît l’animateur, mais l’idée d’avoir une sorte de best-of de Top Chef dans un même lieu est assez excitante”, souligne Stéphane Rotenberg. Le restaurant situé à Suresnes, dans les Hauts-de-Seine, accueillera ses premiers clients le 8 juillet.

Quatre entrées, quatre plats et quatre desserts qui ont marqué l’histoire de Top Chef seront à la carte. Le menu plat-entrée-dessert coûtera 39,99 euros. Dans un premier temps, les recettes des finalistes et vainqueurs seront à l’honneur: Arnaud Delevenne et Louise Bourrat de la saison 13 actuellement diffusée, Camille Delcroix et Victor Mercier de la saison 9, Coline Faulquier de la saison 7, Thibault Sombardier de la saison 5, Norbert Tarayre de la saison 3.

Un univers proche de celui de Top Chef

Stéphane Rotenberg précise qu’il a “bien l’intention de demander à beaucoup de candidats qui n’ont pas forcément été aussi loin dans le concours de venir, beaucoup ont gagné des épreuves ou ont signé des plats qui ont enthousiasmé le jury. J’en ai appelé un certain nombre et beaucoup sont emballés”.

L’immersion dans l’univers de Top Chef sera (presque) total. Des éléments du plateau seront en décor dans le restaurant, notamment des écrans plats avec la réalisation de la recette lors de leur passage dans l’émission. Un garde-manger où les brigades viendront se servir sera à la vue de tous.

Une boîte noire sera également à disposition afin de découvrir les plats uniquement au goût, à l’image de l’une des épreuves mythiques de Top Chef. Le présentateur qui se reconverti dans la restauration veut même aller encore plus loin, par exemple avec des shows culinaires.

Avant d’envisager l’ouverture d’autres bistrots du même type, il veut s’assurer du succès du premier. L’ouverture des réservations se fera sur la plateforme The Fork, juste après la finale entre Arnaud et Louise, qui sera diffusée mercredi 15 juin.

À voir également aussi sur le Huffpost: Cet ancien candidat de Top Chef propose une recette de yaourt glacé idéale pour l’été

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    Nigeria: au moins 31 morts lors d'une distribution de nourriture

    news.movim.eu / HuffingtonPost · Saturday, 28 May - 19:32 · 2 minutes

Au moins 31 morts lors d'une distribution de nourriture au Nigéria (Photo du drapeau du Nigeria) Au moins 31 morts lors d'une distribution de nourriture au Nigéria (Photo du drapeau du Nigeria)

NIGERIA - Au moins 31 personnes ont été tuées ce samedi 28 mai lors d’une bousculade survenue dans le sud du Nigeria durant une distribution de nourriture organisée par une Eglise, a déclaré la police.

Des chaussures et des sandales gisaient sur le sol après la catastrophe dans la ville de Port Harcourt, dans l’État de Rivers, ont affirmé la police et des témoins.

“Malheureusement, la foule est devenue agitée et incontrôlable et tous les efforts déployés par les organisateurs pour ramener le calme ont échoué, d’où la bousculade”, a déclaré la police dans un communiqué. “Au total, 31 personnes ont perdu la vie dans la bousculade”.

Des enfants parmi les blessés

Des images publiées sur les réseaux sociaux et vérifiées par l’AFP montrent des familles en pleurs et s’occupant de blessés, dont de nombreux enfants, devant l’hôpital militaire de la ville. La police a annoncé l’ouverture d’une enquête criminelle pour déterminer les circonstances exactes du drame.

“Une foule énorme venant de l’extérieur a déferlé dans le (polo) club par une porte étroite, ce qui a provoqué la bousculade”, a déclaré à l’AFP un responsable local de l’Agence nationale de gestion des urgences, Godwin Tepikor. “Les blessés et les morts ont été évacués vers l’hôpital et la morgue”.

Les responsables de l’Eglise n’étaient pas joignables dans l’immédiat pour réagir. L’événement était organisé par l’Eglise King’s Assembly pour offrir de la nourriture et diverses fournitures aux indigents sur un terrain du club de polo de la ville pétrolière.

Déjà plusieurs bousculades meurtrières dans le pays

Ces dernières années, le Nigeria a connu plusieurs tragédies lors de bousculades liées à des distributions de nourriture, notamment en 2021 lors d’une opération organisée par une agence humanitaire dans l’Etat du Borno, dans le nord du pays, où sept femmes sont décédées après avoir été piétinées par la foule.

La bousculade de samedi matin est survenue alors que les dirigeants du Parti démocratique populaire (PDP), principal parti d’opposition, se réunissaient à Abuja, la capitale, pour choisir leur candidat à la présidence de 2023 parmi plusieurs responsables, dont le gouverneur de l’Etat de Rivers, Ezenwo Nyesom Wike.

Port Harcourt est le principal hub pétrolier du Nigeria, pays le plus peuplé d’Afrique et premier producteur d’or noir du continent.  Malgré ces richesses en hydrocarbures, quatre Nigérians sur dix vivent sous le seuil de pauvreté, selon un récent rapport de la Banque mondiale.

Une situation aggravée par la crise ukrainienne qui a fait flamber le coût des denrées alimentaires et du carburant, affectant les approvisionnements en blé et en gaz.

À voir également sur Le HuffPost: Enlevés par Boko Haram, ces élèves nigérians retrouvent leur famille

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    Insectes, mycoprotéines ou végétalien, meilleurs régimes pour le climat

    news.movim.eu / HuffingtonPost · Monday, 25 April - 13:21 · 4 minutes

Différentes recettes et plats végétariens. Ce régime alimentaire permettrait de diminuer de plus de 80% l Différentes recettes et plats végétariens. Ce régime alimentaire permettrait de diminuer de plus de 80% l'impact environnemental de nos assiettes.

ALIMENTATION - L’alimentation joue un rôle important dans l’empreinte écologique des consommateurs. Elle représentait en 2019 jusqu’à 24 % de l’empreinte carbone des ménages français d’après l’Ademe (Agence de la transition écologique). Pour tenter de diminuer cet impact, de nombreuses études démontrent que végétaliser son alimentation est l’une des solutions les plus efficaces.

L’une d’elles est toute récente et a été publiée dans Nature Food le 25 avril. Les chercheurs se sont penchés sur les régimes basés sur les végétaux (végétariens et végans) et sur les nouveaux aliments (ou novel food). Ce terme désigne tout produit alimentaire nouveau pour l’humain, et par exemple le lait de culture, la farine d’insecte ou bien les mycoprotéines (protéines issues de champignons).

Les scientifiques ont montré qu’en comparaison d’un régime omnivore classique, ceux végétalisés ou composés de “novels foods” seraient bénéfiques pour lutter contre le dérèglement climatique. Ils permettraient de réduire le potentiel de réchauffement climatique, d’utilisation de l’eau et des terres de plus de 80 %.

Une alimentation au faible impact environnemental

Pour réaliser cette étude, les auteurs s’appuient sur les données de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ils ont ensuite sélectionné 124 aliments, et les ont analysés par le prisme de trois indicateurs provenant d’Agribalyse, une base de données d’analyse du cycle de vie (ACV) : l’utilisation des terres, l’utilisation de l’eau et le
potentiel de réchauffement global.

Les chercheurs ont alors constaté qu’un changement vers un régime végétalien ( vegan diet dans le tableau ci-dessous ) ou bien basé sur les nouveaux aliments ( NFF dans le tableau ci-dessous ) permettait de réduire de plus de 80% l’impact environnemental, tout en étant nutritionnellement viable.

Comparaison des impacts environnementaux des régimes alimentaires européens actuels, végétaliens et basés sur des aliments nouveaux ou futurs (NFF). Comparaison des impacts environnementaux des régimes alimentaires européens actuels, végétaliens et basés sur des aliments nouveaux ou futurs (NFF).

Plutôt végétalien ou entomophage ?

Les deux régimes mis en avant par les chercheurs sont loin d’êtres majoritaires dans notre culture occidentale, et un changement d’alimentation risque d’être ardu, du fait de l’ancrage des traditions alimentaire. À l’échelle mondiale la donne est un peu différente. Par exemple, l’entomophagie (le fait pour l’homme de manger des insectes) n’est pas une pratique rare.

Selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), elle concerne plus de deux milliards de personnes dans le monde. C’est notamment le cas en Asie , en Afrique et en Amérique latine, où les insectes sont aux menus de nombreux plats.

L’alimentation végétale (végétarien ou végétalien) n’est pas en reste, alors qu’il est estimé d’après des chercheurs qu’elle réunit environ un milliard et demi de personnes. Il y a néanmoins une nuance importante à prendre en compte, c’est que la grande majorité des individus suivant un régime végétal le sont par nécessité (n’ayant pas les moyens de consommer de la viande par exemple). À l’inverse, seul 1% de la population mondiale (soit environ 75 millions) a choisi de basculer vers un régime végétal.

L’importance de la qualité des aliments

L’impact environnemental serait donc très positif, il ne faut pas non plus oublier la question de la santé . Si les chercheurs expliquent que ces régimes apportent les nutriments nécessaires à l’humain, et qu’une végétalisation de l’alimentation a de nombreux bienfaits, certains produits comme la viande de soja ou les mycoprotéines sont ultra-transformés, donc pas très sains.

Car ils sont produits avec des procédés industriels (utilisation d’additifs par exemple), cela entraine une remise en question de leurs bienfaits pour la santé.

“Il faut faire la distinction entre l’alimentation végétale saine et celle moins favorable à la santé, qui va notamment accorder une part trop importante à des produits dits ultra-transformés, ou d’autres produits dont la qualité nutritionnelle peut s’apparenter à ce qu’on appelle parfois de la “malbouffe”, met ainsi en garde Benjamin Allès, épidémiologiste à l’EREN (l’Équipe de Recherche en Épidémiologie nutritionnelle) et membre de l’étude NutriNetSanté .

À voir également sur le HuffPost: Un kebab dans l’espace pour l’anniversaire du premier voyage spatial

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    Les astronautes devront-ils cultiver de la viande dans l’espace ?

    news.movim.eu / Numerama · Friday, 15 April - 05:34

Les futurs astronautes pourront être nourris de viande cultivée, sans animaux. Ce mode de production important pour l'avenir de la planète sera bientôt testé dans l'espace, avant une possible application à grande échelle sur Terre. Mais est-ce bien nécessaire ? [Lire la suite]

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    Un kebab dans l'espace pour l'anniversaire du premier voyage spatial

    news.movim.eu / HuffingtonPost · Thursday, 14 April - 12:06 · 1 minute

ESPACE - Le futur des repas en livraison pour l’ISS? Ce samedi 9 avril, un restaurateur turc a voulu marquer le coup pour le 61ème anniversaire du premier voyage spatial habité de l’histoire. Il a voulu envoyer un kebab dans l’ espace , comme vous pouvez le voir dans la vidéo en tête d’article.

Bien que le voyage extra-terrestre du cosmonaute Youri Gargarine s’est déroulé le 12 avril 1961, c’est ce samedi 9 avril que Yasar Aydin a fait décoller le repas dans la stratosphère. Et pour cela, le kebab était équipé. La broche était maintenue sur un plateau en polystyrène rattachée à une boîte conçue pour résister aux conditions de l’espace. Dans cette boîte étaient rangés une caméra et un dispositif de suivi pour suivre le voyage. L’ensemble du système arborait fièrement un drapeau de la Turquie .

Le tout rattaché à un ballon gonflé d’hélium, permettant au dispositif entier de décoller. Le lancement a eu lieu à Adana, au Sud de la Turquie. Le kebab a pu volé pendant près de trois heures à une altitude comprise entre 35 et 40 kilomètres.

Le ballon a ensuite éclaté, faisant retomber l’ensemble du dispositif sur Terre. Le kebab a terminé sa chute à 121 kilomètres du point de décollage, dans la Méditerranée. Il a tout de même été repêché en très bon état par Yasar Aydin et une équipe d’entrepreneur locaux qui l’accompagnait dans son projet.

Le restaurateur compte envoyer une nouvelle fois son repas dans l’espace et a indiqué qu’il espérait pouvoir livrer dans le monde entier, ont rapporté des médias locaux à Reuters.

À voir également sur Le HuffPost : Thomas Pesquet vous présente son garde-manger dans l’ISS et c’est en partie appétissant

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    "Top Chef": Les menus de ces candidats disponibles dans 9 villes de France

    news.movim.eu / HuffingtonPost · Thursday, 31 March - 07:30 · 1 minute

Arnaud Delvenne, Mickaël Braure et Wilfried Romain gagnent la Guerre des Restos

CUISINE - Des saucisses en veux-tu en voilà. À partir de ce jeudi 31 mars et jusqu’au 9 avril, vous pourrez retrouver dans plusieurs villes de France des menus concoctés par trois candidats de l’émission Top Chef , annonce Le Parisien .

Les grands gagnants de la “guerre des restos” de l’émission culinaire diffusée mercredi 30 mars sont Arnaud Delvenne, Mickaël Braure et Wilfried Romain. En plus de leur éclatante victoire , les trois chefs ont également l’honneur de pouvoir proposer dans neuf villes leur concept gagnant, le menu “Philo Saucisse”, qui, comme son nom l’indique, tourne autour de la saucisse.

En vente dès ce jeudi soir à 35 euros, ces menus seront disponibles sur Uber Eats à Bordeaux, Grenoble, Lille, Lyon, Marseille, Montpellier, Nantes, Paris et Toulouse. Le Parisien précise par ailleurs qu’un lieu ouvrira dans la capitale, pour une date qui n’a pas encore été dévoilée: le “Philo Saucisse by Top Chef”, où sera présent chaque jour au moins un des trois chefs .

Pour pouvoir satisfaire un maximum de clients, le concept nécessite quatre cuisines différentes en région parisienne et une dans chacune des huit autres villes, ”à raison de 150 menus chaque soir par lieu, ce sont au maximum 18.000 commandes potentielles d’ici le 9 avril”, note le quotidien.

Les restaurants partenaires recevront notamment des éléments déjà cuisinés sous la supervision du chef exécutif, qu’il leur faudra assembler pour obtenir le rendu final. “Il leur restera à cuisiner les tuiles, le caramel et le gel de cidre, explique Wilfried. Cela nous permet d’être certain que du nord au sud, partout en France chaque personne qui commande aura la même chose avec le même goût”.

À voir également sur Le HuffPost: Un “Top Chef” édition All Stars? ”Ça pourrait arriver”, selon Stéphane Rotenberg